特注の巨大羽釜で「熟成追い炊き製法」を採用。熟成スープに若いスープを継ぎ足しながら炊き続け、旨味・甘み・骨の風味を凝縮
スープ表面に立つ“泡”が特徴。脂は抑えつつもクリーミーで口当たりの良い一杯に仕上がっています